Η εγκατεστημένη ισχύς για το ηλεκτρικό bain marie εξασφαλίζει ότι η θερμαντική ικανότητα της συσκευής επιτυγχάνεται ταχέως και η προ-επιλεγμένη θερμοκρασία λειτουργίας διατηρείται. Η δεξαμενή είναι σχεδιασμένη για να δέχεται δοχεία gastro norm 1 του 1/1 έως 150 mm βάθος και έχει κλίση προς τα εμπρός για να επιτρέπουν στο νερό να ρέει σωστά από τη βρύση αποστράγγισης που βρίσκεται στο μπροστινό μέρος της μηχανής. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με ένα θερμοστάτη ασφαλείας, φωτεινή σηματοδότησης της λειτουργίας θέρμανσης. Η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί με ένα θερμοστατικό έλεγχο από 30 έως 90 ° C.